Jesenski recepti z jabolki
Updated: 4 days ago
Jesen nas na svoj način vedno znova vrača k preprostosti. K sadežem, ki zorijo blizu nas, k vonju cimeta in k jedem, ki v domu ustvarijo občutek topline. Med njimi imajo posebno mesto jabolka – sadež, ki ga lahko pripravimo na nešteto načinov.
Izbrali smo štiri jesenske recepte z jabolki: od tradicionalne pite in zavitka do pečenih jabolk ter jabolčnih obročkov.
JABOLČNA PITA
Čas: 1 h 30 min
Zahtevnost: Srednja
Porcije: 8
Energijska vrednost ≈ 375 kcal/kos
Hranilna vrednost na kos: 6g beljakovin · 51g ogljikovih hidratov · 16g maščob · 3g vlaknin
Sestavine
Za testo:
350 g gladke moke
150 g hladnega masla
100 g sladkorja
½ pecilnega praška
1 vanilijev sladkor
2 rumenjaka
3 žlice kisle smetane
Za nadev:
1 kg jabolk
70 g sladkorja
1 žlička cimeta
sok polovice limone
1 žlica drobtin
Priprava
Moko in pecilni prašek premešate, dodate ostale sestavin za testo in vse skupaj zgnetite v gladko testo. Testo za 30 minut postavite na hladno, da počiva.
Jabolka olupite, naribajte in zmešajte s sladkorjem, cimetom ter limoninim sokom.
Testo razdelite na dva dela in razvaljate. V pekač položite prvo plast. Na robovih pustite dvignjen rob.
Dno posujte z drobtinami in dodajte jabolčni nadev.
Pokrijte z drugo plastjo testa in ga večkrat ga prebodite z vilico.
Pecite pri 180 °C približno 50 minut.
Posebni namigi
Najboljša so kakovostna jabolka, ki ob pečenju ostanejo rahlo čvrsta (jonagold, gala …).
Pito postrezite še rahlo toplo z vaniljevim sladoledom ali stepeno smetano.
JABOLČNI ZAVITEK
Čas: 1 h 20 min
Zahtevnost: Srednja
Porcije: 8
Energijska vrednost ≈ 335 kcal na kos
Hranilna vrednost na kos: 5g beljakovin · 47g ogljikovih hidratov · 14g maščob · 3g vlaknin
Sestavine
Za testo:
1 paket vlečenega testa
Za nadev:
1 kg jabolk
3 žlici drobtin
60 g masla
4 žlice sladkorja
1 žlička cimeta
pest rozin (po želji)
sladkor v prahu za posip
Priprava
1. Jabolka naribajte in jih po potrebi rahlo ožemite.
2. Dodajte sladkor, cimet, po želji tudi rozine.
3. List vlečenega testa premažite z raztopljenim maslom, potresite z drobtinami in enakomerno razdelite nadev.
4. Zavitek tesno zavijte, ga po vrhu premažite z raztopljenim maslom, da postane skorjica med pečenjem hrustljava in zlatorumena.
5. Pecite pri 180 °C približno 50–60 minut.
Posebni namigi
Drobtine vpijejo odvečni sok in poskrbijo za hrustljav zavitek. Če so jabolka zelo sočna, lahko dodamo dodatno žlico drobtin.
Najprimernejša so čvrsta jabolka prijetno kiselkastega okusa (carjevič, jonagold, idared, topaz, kosmač …).
Pečena jabolka z orehi in medom
Čas: 20 minut priprave + 25 minut peke
Skupni čas: 45 minut
Zahtevnost: Enostavno
Porcije: 4
Energijska vrednost ≈ 220 kcal na porcijo
Hranilna vrednost na porcijo: 3g beljakovin · 31g ogljikovih hidratov · 10g maščob · 5g vlaknin
Sestavine
4 večja čvrsta jabolka
4 jedilne žlice nasekljanih oreščkov (lešniki, orehi, mandlji)
Pest rozin ali narezanih dateljev (po želji)
2 žlici medu
20 g masla
1 žlička cimeta
Priprava
1. Jabolkom odrežete pokrov in jih previdno izdolbite, tako da ostane približno 1 cm debela stena.
2. Nasekljane oreščke zmešajte z medom, cimetom in stopljenim maslom.
3. Jabolka, napolnjena z nadevom, položite na pekač, obložen s peki papirjem, in pecite pri 175 °C približno 25 minut, da se zmehčajo.
Posebni namigi
Uporabite čvrsta jabolka, ki med peko ohranijo obliko.
Odlično se podajo z grškim jogurtom ali stepeno smetano ali vanilijevim sladoledom.
Jabolčni obročki v testu
Čas: 20 minut priprave + 15 minut pečenja
Skupni čas: 35 minut
Zahtevnost: Enostavno
Porcije: 4
Energijska vrednost ≈ 310 kcal na porcijo
Hranilna vrednost na porcijo: 6g beljakovin · 42g ogljikovih hidratov · 13g maščob · 3g vlaknin
Sestavine
3 velika jabolka
150 g moke
2 jajci
180 ml mleka
1 žlička pecilnega praška
½ žličke cimeta
olje za cvrtje
sladkor v prahu za posip
Priprava
1. Jabolka narežite na približno 1 cm debele obročke in odstranite sredico.
2. Iz moke, jajc, mleka, pecilnega praška in cimeta pripravite gladko, nekoliko gostejše testo.
3. Jabolčne obročke pomočite v testo in jih položite v segreto olje.
4. Cvrite jih 2–3 minute na vsaki strani, da lepo porjavijo.
5. Ocvrte obročke odložite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo, nato jih posujte s sladkorjem v prahu.
Posebni namigi
Najboljši so postreženi še topli.
Za lažjo in hitrejšo različico lahko jabolka na debelo naribate, jih vmešate v testo in spečete nekoliko debelejše jabolčne palačinke.
Podpri Sanayo
Sanaya nastaja z željo ustvarjati prostor za kakovostne, poglobljene in neodvisne vsebine. Če vam je vsebina všeč in želite podpreti nastajanje naslednjih številk, lahko Sanayo podprete s poljubnim zneskom.
